Cuisinier H/F

Pôle Emploi

Description de l'employeur :

Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des oeuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).

Description du poste

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
Possibilité d'exercer une activité de traiteur
Compétences

Savoir-faire culinaire
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent
Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie