Chef de Cuisine Asiatique Catering Aérien H/F

Bijoux Catering France

Nous recherchons un(e) : Chef de Cuisine Asiatique (H/F), En tant que Chef de Cuisine Asiatique, vous êtes expert dans la gastronomie asiatique et compétent dans tous les aspects de la préparation, de la cuisson et de la présentation des plats issus de cette culture culinaire.
Créatif(ve) et rigoureux(se), vous êtes responsable de la planification, et de la supervision des activités culinaires liées à notre compagnie cliente asiatique, tout en garantissant le respect des standards de qualité de Bijoux Catering.

Responsabilités principales :

- Élaborer et superviser la préparation des menus asiatiques en accord avec les exigences spécifiques de la compagnie cliente (plats chauds, froids, sauces, desserts, condiments, etc.).
- Adapter et créer des recettes inspirées des différentes cuisines asiatiques (japonaise, coréenne, chinoise, vietnamienne, thaïlandaise.) selon les préférences du client.
- Garantir la qualité gustative, visuelle et la présentation des plats conformément aux standards de Bijoux Catering et aux attentes de la clientèle internationale.
- Assurer la mise en place et l'application des fiches techniques et des procédures standardisées.
- Contrôler la gestion des stocks spécifiques aux produits asiatiques (épices, sauces, condiments, produits frais importés, etc.) et passer les commandes en fonction des besoins.
- Superviser l'organisation du travail en cuisine et veiller à la fluidité de la production.
- Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine à la maîtrise des techniques asiatiques (découpe, cuisson au wok, sushis, dim sum, etc.).
- Répartir les tâches, planifier la production et garantir le respect des délais.
- Maintenir un bon climat de travail et encourager la montée en compétences des collaborateurs.
- S'assurer du respect strict des normes HACCP et des réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire.
- Mettre en place des contrôles qualité et des audits internes réguliers.
- Veiller à la propreté, à l'entretien des équipements et au bon état des installations de cuisine.
- Collaborer avec l'aide du responsable des achat et avec les fournisseurs spécialisés en produits asiatiques afin d'assurer les meilleurs rapports qualité/prix.

Compétences requises :

- Excellente connaissance des cuisines et techniques asiatiques traditionnelles (préparation du riz, cuisson vapeur, wok, sushis, sauces, bouillons, etc.).
- Maîtrise des normes de sécurité alimentaire et de la réglementation aérienne.
- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine asiatique dans des établissements haut de gamme, hôtels, ou catering aérien international.
- Forte capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus.
- Leadership, rigueur et excellentes compétences organisationnelles.
- Capacité à déléguer, à gérer plusieurs tâches et à superviser une équipe multiculturelle.
- Esprit créatif, sens du détail et exigence du résultat.
- Excellente gestion du temps et sens des priorités.
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité HACCP appliquées à l'industrie aéronautique.
- Diplôme d'école culinaire souhaité.
- Maîtrise du français et de l'anglais (la connaissance d'une langue asiatique est un atout).