Cuisinier - Cuisinière en Internat H/F

Maison d Enfants la Charmille

Dans le cadre d'un remplacement congés maternité au sein de La Maison d'Enfants "La Charmille":

Sous l'autorité hiérarchique du Cadre Logistique et sous l'autorité fonctionnelle du Chef de Cuisine,
le(la) cuisinier(ière) :
- Assure la confection des repas selon les menus mis en place ;
-Veille à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire ; met en oeuvre des techniques de cuisson
sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, oeufs,.) ; réalise des plats chauds ou
froids et des remises en température ; réalise des appareils, farces, fonds et sauces ; utilise des
produits semi-élaborés ;
- Distribue les repas sur les unités de vie ; participe à la préparation et à l'accueil des diverses
manifestations sur site (réunions, formations, réceptions) ;
- Nettoie et range le poste de travail, participe au nettoyage du matériel et des locaux ;
- Réceptionne et vérifier les livraisons (DLC, températures.) ; déconditionne et conserve les
étiquettes en vues de la traçabilité ; range les denrées alimentaires par ordre d'arrivées et à
l'endroit approprié ; effectue un inventaire simple ; contribue à la gestion des stocks afin de
passer les commandes.
Travail du lundi au dimanche (avec 2 jours consécutifs de repos dans la semaine) - roulement

Qualifications requises:
Diplôme lié à la restauration exigé (CAP, BEP, Bac pro, )
Bonne maîtrise des méthodes d'hygiène et de sécurité alimentaires en collectivité
Expérience souhaitée en restauration collective
Connaissance des outils numériques et des suites bureautiques

Profil:
Autonome et responsable ; Capacité à s'inscrire dans une équipe de cuisine composée de 2 personnes. Ethique et valeurs humaines fortes indispensables au service des 66 jeunes accueillis.