Sous-Chef de Cuisine Hôtel 4 H/F

AARH Recrutement Hôtellerie

Entreprise

AARH est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.

Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.

Poste

## VOICI LES DÉTAILS DU POSTE PROPOSÉ

Je recrute un Sous-Chef de Cuisine H/F pour un très bel hôtel 4* à Nice, pour encadrer 1 second et la brigade soit 6 collaborateurs.

talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre la brigade d'un hôtel 4* d'exception à Nice. Vous assisterez le Chef de Cuisine et assurerez son remplacement en son absence. Vous contribuerez à l'image et à la notoriété de l'établissement et jouerez un rôle clé dans la fidélisation de la clientèle.

Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef.

Gérer l'ensemble du processus de confection des plats du menu et veiller à leur qualité, présentation et température.

Organiser la production en cuisine et superviser les postes en relation avec les chefs de partie.

Élaborer les menus et fiches techniques avec le Chef de Cuisine.

Remplacer le Chef en son absence, manager l'équipe et gérer les incidents éventuels.

Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène.

Participer au recrutement, à la formation et à la motivation de l'équipe.

Superviser le planning et assurer la stricte application des règles HACCP.

Conditions :

Salaire de base pour 169h mensuelles : 2300€ net par mois

Primes sur objectifs :

Mensuelles : Prime Présence et Prudence : 200 €B, Ratio nourriture : 150 €B

Trimestrielles : HACCP suivant contrôle : 600 €B

Possibilité de prime capitalisante (type 13e mois) au bout d'un an, sous conditions

Deux jours de repos consécutifs dans la semaine, sauf exception

Travail en week-end et jours fériés

Stationnement possible pour deux-roues dans la cour de l'hôtel

Profil

## LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS POUR CET ÉTABLISSEMENT

De formation hôtellerie restauration et diplômé.

Vous avez une expérience positive et confirmée de plusieurs années à ce poste en hôtellerie 4*.

Vous êtes :

Énergique, à l'écoute et patient(e)

Créatif(ve) et force de proposition

Doté(e) d'un bon sens de la pédagogie et du travail en équipe

Expérimenté(e) en restauration bistronomique à l'aise avec les différents formats : séminaires, groupes...

Vous êtes bon cuisinier et aimez régaler vos convives avec des produits frais et locaux.

D'un excellent relationnel, vous êtes bon manager (psychologie, délicatesse, prévenance, autorité) et savez encadrer une équipe en anticipant tout conflit et en participant à la formation de vos collaborateurs.

Votre dynamisme et votre bonne humeur sont appréciés.

Vous êtes bon gestionnaire, vous savez calculer des ratios et élaborer des fiches techniques.

Vous êtes loyal, sincère et bon communicant.