Agent·e d'Encadrement du Service de Restauration - Region Bretagne H/F

Fonction publique Territoriale

Savoirs :
Avoir une formation CAP / BEP cuisine ou Bac professionnel Arts culinaires
Maîtriser les techniques du domaine d'activité (art culinaire et connaissances des textes réglementaires)
Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)
Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire
Evaluer des prix de revient dans une perspective de maîtrise des coûts
Connaître les grammages en fonction des marchandises
Actualiser ses connaissances professionnelles
Connaître les règles de sécurité, d'hygiène, d'ergonomie et maîtrise des gestes techniques et des matériels et produits
Connaître l'environnement éducatif de la Fonction Publique Territoriale
Maîtriser l'outil informatique

Savoirs faire :
Fixer des objectifs de travail
Organiser le travail d'équipe
Organiser les emplois du temps et les adapter en fonction des urgences
Planifier des programmes de travaux (efficacité, intérêt, faisabilité)
Analyser les propositions des fournisseurs
Rendre compte à sa hiérarchie
Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels

Savoirs être :
Avoir un comportement adapté en milieu scolaire
Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective
Faire preuve de disponibilité
Savoir être impartial et respecter les personnes
Etre disponible et savoir écouter
Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
Etre en capacité d'animer une équipe et d'organiser une médiation en cas de besoin
Faire preuve de probité