Chef de Cuisine H/F PROMAN

Votre agence d'intérim PROMAN recrute un Chef de production H/F.

Votre mission consistera à organiser et réaliser la production de repas destinés à des détenus au sein d'un centre pénitentiaire à LIANCOURT.

Vous serez chargé de la planification de la production et du management des équipes en respectant les normes HACCP et les fiches recettes.

Vous encadrerez une équipe de chefs de production et des personnes détenues, tout en mettant en oeuvre des actions en faveur du développement durable.

Vos tâches principales incluront :

- Assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Superviser l'application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité de restauration.
- Participer à la gestion du service, incluant les achats et le suivi des stocks.
- Exercer une fonction tutorale auprès du personnel détenu, en transmettant vos connaissances et en encadrant leur travail.

Type de contrat : CDI
Rémunération : à partir de 2300€ + prime week-end + 18 tickets restaurant à 10€
Horaires de travail : Trois cycles de 7H à 19H, avec une semaine d'ouverture, une de fermeture et une de journée, travail un week-end sur trois.

Mission à pourvoir pour décembre 2025.

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Profil Chef de production H/F

Compétences requises :
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Gestion des stocks et des commandes.
- Capacité à élaborer des menus variés et équilibrés.
- Compétences en management d'équipe.
- Sens de l'organisation et rigueur.
- Capacité à travailler en milieu sensible, notamment en centre pénitentiaire.
- Sens des responsabilités et capacité à respecter les consignes de sécurité et d'hygiène.

Qualités professionnelles :
- Créativité et passion pour la cuisine.
- Aptitude à gérer et à travailler sous pression.
- Bon relationnel et capacité à s'adapter à différents publics.
- Esprit d'équipe et capacité à motiver les collaborateurs.
- Respect des délais et des procédures.

Description du profil candidat recherché :
Le candidat idéal est un Chef de production H/F ayant un niveau d'études minimum de Bac ou équivalent en restauration ou hôtellerie. Il dispose d'une expérience significative dans un poste similaire, de préférence en milieu pénitentiaire.

La connaissance des normes HACCP est obligatoire.

Ce professionnel saura créer des plats savoureux tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur, tout en démontrant des capacités en gestion d'équipe et en organisation.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.