Cuisinier de Cuisine Mutualisée - Conseil Departemental de l'Isere H/F

Fonction publique Territoriale

Le Département de l'Isère assure la gestion de cuisines mutualisées. La cuisine mutualisée de Seyssuel, située sur le territoire de l'Isère rhodanienne, dessert 5 collèges, soit environ 2450 repas/jour et emploie 12 agents départementaux. Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire
- assurer la production des repas et valoriser les préparations culinaires
- appliquer le Plan de maîtrise sanitaire
- s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels
- procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire

- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Gérer, distribuer les repas, communiquer avec les convives
- Réceptionner les marchandises
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge