Responsable Restaurant H/F

Institut Vatel

Présente dans plus de 50 campus à travers le monde, l'institution Vatel forme depuis plus de 40 ans les futurs cadres et dirigeants du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Dans le cadre de son développement, Vatel Lyon recrute un(e) Responsable Restaurant pour superviser le service de son restaurant pédagogique et encadrer les étudiants en situation réelle. Vous serez au coeur de l'apprentissage des futurs professionnels de la restauration, en veillant à la qualité du service, à la coordination avec la cuisine et à l'accompagnement pédagogique des élèves. Ce poste combine responsabilités opérationnelles, organisation du service et formation pratique des étudiants selon les standards de l'école.

Vos missions :

Encadrer, former et accompagner les étudiants dans leur apprentissage en situation réelle de service : techniques de service, accueil, gestion des tables, dressage et coordination avec la cuisine.

Organiser les plannings des élèves, évaluer leurs compétences et assurer un suivi pédagogique en lien avec la Direction Pédagogique.

Superviser le service en salle : répartition des postes, briefings, mise en place de la salle et coordination avec la cuisine.

Garantir la qualité du service et le respect des standards de l'établissement ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité.

Gérer les réservations, plans de salle, stocks et matériels nécessaires au bon déroulement du service.

Assurer la gestion de la caisse : ouverture, clôture, exactitude des transactions et rapports réguliers.

Veiller à l'entretien des locaux et au respect des protocoles de propreté dans tous les espaces de restauration.

Accueillir les clients et garantir leur satisfaction tout au long du service.

Votre profil :

Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration, vous disposez d'une solide expérience dans la gestion d'un service en salle et dans l'encadrement d'équipes. Vous maîtrisez parfaitement les techniques de service (assiette, guéridon, à la française), ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité.

Pédagogue et organisé(e), vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner les étudiants dans leur apprentissage. Vos qualités relationnelles, votre sens du service client et votre leadership vous permettront de réussir dans ce poste à responsabilités.

Contrat : CDI - Temps plein (169h/mois)

Horaires : du mardi au samedi, midi et soir

Rémunération : 42 K€ brut annuel + intéressement sur le chiffre d'affaires

Date de prise de poste : début janvier 2026

Lieu du poste : en présentiel, Restaurant VATEL Lyon - Lyon 2e arrondissement