Offre de Chef de Cuisine - 42H H/F

le Clermotel

Situé à (ville), notre hôtel-restaurant trois étoiles accueille une clientèle d'affaires et de loisirs, locale et de passage. Le restaurant propose une cuisine soignée et de saison, mettant à l'honneur les produits frais et régionaux.

2. Missions principales

Le/la Chef de cuisine supervise l'ensemble des activités liées à la production culinaire et garantit la qualité des plats servis aux clients. Il/elle assure également la gestion opérationnelle et humaine de la cuisine.

Production culinaire :

Élaborer et actualiser les cartes et menus en lien avec la direction,

Concevoir des plats alliant créativité, qualité et maîtrise des coûts,

Garantir la régularité et la qualité gustative et visuelle des préparations,

Superviser les cuissons, assaisonnements et dressages.

Gestion et organisation :

Planifier, organiser et coordonner le travail de la brigade,

Gérer les commandes, les stocks et les inventaires,

Assurer la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP),

Contrôler les coûts matières et veiller à la rentabilité du service cuisine.

Management :

Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine,

Participer au recrutement du personnel,

Favoriser un climat de travail positif et collaboratif avec la salle et la direction.

3. Compétences et qualités requises

Excellente maîtrise des techniques culinaires,

Rigueur, organisation et sens du détail,

Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe,

Réactivité, gestion du stress et adaptabilité,

Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

4. Profil recherché

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent),

Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second souhaitant évoluer,

Sens du service client et de la présentation.