Second de Cuisine H/F

Le Casse-Croûte Vendéen

En véritable bras droit du Chef, rejoignez un bel établissement en reprise et participez à une nouvelle aventure culinaire autour d'une cuisine maison et conviviale. Vous participez
activement à la production culinaire et veillez au bon fonctionnement de la cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité des plats servis et du respect des standards de l'établissement.

Etablissement ouvert du lundi au vendredi midi (menu ouvrier + carte) et du mercredi au vendredi soir (carte). Réouverture du week-end prévu début 2026 (minimum d'un week-end de repos par semaine à la réouverture des week-ends).

Poste à pourvoir en 35h semaine, évolutif en 39h à la reprise des week-ends.

Vos missions:
1) Assister le Chef dans l'élaboration des plats et des menus
2) Superviser et coordonner l'équipe en son absence
3) Participer à la production culinaire (chaud & froid)
4) Contrôler la qualité des préparations et leur conformité aux standards
5) Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
6) Gérer les stocks : réception, contrôle, rangement, inventaires
7) Former et accompagner les commis et apprentis
8) Contribuer à l'optimisation des coûts matière et à la réduction du gaspillage
9) Être force de proposition pour l'organisation et la carte
10) Maintenir un environnement de travail propre, organisé et motivant

Profil recherché
- Expérience confirmée en restauration traditionnelle
- Maîtrise des bases culinaires et des règles HACCP
- Sens des responsabilités, rigueur et organisation
- Esprit d'équipe et capacité à encadrer
- Créativité et passion pour la cuisine