Agent de Restauration et Agent de Service - Mairie de St Sauveur de Bergerac H/F

Fonction publique Territoriale

* besoin de service
l'agent devra :
- planifier les repas, préparer les repas dans les règles d'hygiène de la restauration collective, participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine, entretenir les locaux et le matériel de la cantine (période scolaire),
- entretenir les locaux du patrimoine communal (hors période scolaire)

l'agent devra :
- établir les menus et les afficher dans chaque classe,
- gérer l'approvisionnement : acheter le pain, la viande et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés,
- préparer les denrées alimentaires,
- pointer et comptabiliser les présents à la cantine,
- contrôler les factures.
* Production et valorisation de préparations culinaires :
- évaluer la qualité des produits de base,
- mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,-
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation),
- savoir présenter et décorer les plats.
* Participation à la démarche qualité :
- appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- élaborer des menus en proposant des plats équilibrés,
- rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation et la qualité,
* Assistance et accompagnement des enfants pendant le temps de cantine :
- nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir,
- participer à l'accueil des enfants,
- participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas.
* Entretien, nettoyage et rangement :
- assurer l'hygiène des locaux et du matériel,
- effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire,
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson et des frigos,
- maintenir les stocks de produits d'entretien et d'hygiène,
- repérer les dysfonctionnements et les signaler.

En dehors de la période scolaire :
- entretenir les locaux du patrimoine communal :
- nettoyage et entretien de la salle des fêtes, des salles communales, de l'école, etc...