Chef de Cuisine - Crous Clermont Auvergne H/F
Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
- Aubière - 63
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Sous l'autorité du directeur du restaurant universitaire, le/la chef de cuisine est responsable du service de restauration, de la production des repas, manage une équipe et conseille la directrice du restaurant dans la gestion de l'équipement.
Principales missions
Manager
- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unités de restauration,
- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier,
- Être consulté sur les besoins en personnels
Cuisiner
- Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine,
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire,
- Elaborer les fiches techniques,
- Participer au processus d'achats, respecter et exécuter les marchés,
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis,
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété)
- Assurer la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.,
- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine
Participer à la gestion matérielle du site et conseiller la direction
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant,
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile,
- Participer au suivi des coûts de gestion,
- Participer à l'accueil des étudiants
Vous avez une expérience en restauration collective, vous aimez manager et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission.
Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous !
Connaissances:
- Connaissance des produits alimentaires, de leur origine et de leur traçabilité (connaissance approfondie)
- Règles d'hygiène alimentaire et diététique (connaissance approfondie)
- Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail (connaissance générale)
- Suivi des risques alimentaires (connaissance approfondie)
- Connaissance des méthodes de direction et d'animation d'une équipe (expert),
- Utiliser un programme informatique et logiciels « métiers » (maîtrise),
- Connaissance du processus des achats,
Afficher la suite
Compétences opérationnelles:
- Techniques de production en cuisine et en pâtisserie (expert)
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance approfondie)Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires (expert)
- Encadrer / Animer une équipe (expert)
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles (expert)
- Optimiser les coûts des commandes (expert) ,Assurer le suivi des dépenses et des recettes (maîtrise)
- Transmettre des connaissances (maîtrise)
- Conduire un processus d'achat (maîtrise)
- Savoir gérer les aléas (expert)
- Communiquer pour expliquer le sens de l'action (application)
Savoir être (qualités nécessaires à la tenue du poste):
- Capacitéde management
- Sens du service public
- Organisé
- Sens des responsabilités et capacité d'initiative
- Sens du relationnel
- Concertation et communication
- Réactivité et capacité d'adaptation
Pas de salaire renseigné
Publiée le 09/10/2025 - Réf : 2024-1753937
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Chef de Cuisine - Crous Clermont Auvergne H/F
- Aubière - 63
- Fonctionnaire
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Chef cuisine
- Job Restauration
- Job Clermont-Ferrand
- Job Issoire
- Job Thiers
- Job Riom
- Job Ambert
- Job La Bourboule
- Job Cournon-d'Auvergne
- Job Saint-Éloy-les-Mines
- Job Lezoux
- Job Vic-le-Comte
- Job Cuisinier
- Job Employé de restaurant
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Directeur de restaurant
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Aubière
- Job Fonction publique
- Job Hôtellerie restauration
- Job Cuisine
- Job Etat
- Job Approvisionnement
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}