Chef Cuisinier H/F

Synergie

Synergie recrute pour un de ses clients un/e cuisinier/e pour un temps complet dans le cadre d'un CDI.Vos missions

Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du manager bar/restauration,
vos principales missions seront :

-Production culinaire

-Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert.

-Sélectionner les produits nécessaires à leur élaboration.

-Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.

-Maîtriser les techniques modernes de production (Frima, Rational, cuisson sous vide).

-Goûter, analyser et rectifier les préparations si besoin.

-Participer à l'évolution de la carte du restaurant.

-Organisation du travail

-Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.

-Élaborer ou mettre à jour des fiches techniques.

-Préparer le matériel nécessaire au service.

-Hygiène et sécurité

-Respecter les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP).

-Contrôler le rangement, le stockage et la conservation des produits.

-Porter une tenue professionnelle réglementaire.

-Contribuer à la qualité du service et à la satisfaction client. Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire

Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités