Second de Cuisine - Sivom de la Bure H/F
Structures de coopération territoriale
- Rieumes - 31
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
e SIVOM de la Bure est un syndicat composé de 11 communes. Son siège administratif est situé à Rieumes, bourg centre, situé dans la région sud toulousaine (40 kms de Toulouse et 24 km de Muret).
Le SIVOM possède trois compétences : la gestion des écoles élémentaire et maternelle de Rieumes, la gestion de la restauration scolaire et l'accompagnement des enfants de moins de 6 ans dans les transports scolaires.
Le SIVOM recrute un(e) second(e) de cuisine à temps non complet (34 h/semaine).
Poste à pourvoir au 1er janvier 2026.
. Sous la responsabilité du chef de cuisine :
- Elaborer et distribuer les repas en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires de la restauration collective.
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
- Participer à la gestion des stocks de denrées
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
* Elaborer les repas :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
* Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire
COMPETENCES NECESSAIRES :
- SAVOIR (Connaissances requises)
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions de gestion des stocks
- SAVOIR FAIRE (Aptitudes professionnelles)
- Aide à la décision : force de proposition, analyse et synthèse
- Organisation du travail et gestion du temps
- Capacité à rendre compte de ses missions
- Capacité à concevoir des modes opératoires
- Capacité à respecter et appliquer les modes opératoires
- SAVOIR ETRE (Aptitudes professionnelles)
- Esprit d'initiatives
- Autonomie/anticipation/capacité d'adaptation
- Rapidité, réactivité
- Qualités d'expression écrite et orale
- Rigueur, fiabilité
- Compréhension des consignes
- Adaptabilité à l'évolution des tâches
- Intérêt porté à ses missions
- Respect des règles de sécurité
- Assiduité et ponctualité
- SAVOIR ETRE (Qualités relationnelles et sens du service public)
- Fait prévaloir l'intérêt général dans l'accomplissement de ses missions
- Respect des plages horaires de la collectivité et des horaires de travail collectifs
- Capacité d'écoute et de dialogue, respect de l'organisation
- Comportement valorisant l'image de la collectivité (politesse, courtoisie, respect)
- Présentation, attitude
- Qualité du contact
La carte
12 Rue Notre Dame
31370 Rieumes
Pas de salaire renseigné
Publiée le 07/11/2025 - Réf : O031251006001145
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