Chef Cuisinier H/F Groupe Partouche

Si vous vous reconnaissez dans ces valeurs, rejoignez-nous : nous avons hâte de faire votre connaissance !

Le Grand Casino du Havre, qui regroupe plus de 150 collaborateurs dans les secteurs des jeux, de la restauration, de l'hôtellerie 4* et du spa, est en pleine croissance.

Dans ce cadre, nous recrutons pour notre restaurant un(e) Chef de cuisine dans le cadre d'un contrat à durée indéterminée.

Vos principales missions seront les suivantes :

- Etablir des menus en collaboration avec les personnes
- Préparer les fiches techniques et se charger de leur mise à jour
- Contrôler les normes des portions et les faire respecter tant sur le plan commercial pour les clients, que sur le plan interne pour le personnel
- S'assurer du bon fonctionnement du service
- Effectuer un travail de recherche et concourir à la création de nouveaux plats et de nouvelles recettes
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ACTIVITTES PRINCIPALES INHERENTES AU POSTE :

Qualité

- Assister à l'inventaire du matériel et de l'équipement de son service
- Responsable de l'efficacité du service cuisine, de l'enlèvement des plats, afin de respecter les normes de qualité
- Respecter les normes de qualité de restauration lors de l'élaboration des nouveaux plats
- Effectuer un contrôle qualité concernant les commandes
- Etre responsable du maintien des prix de revient de nourriture selon les normes établies avec la direction
- Analyser et expliquer les écarts entre le coût nourriture théorique et réel
- Organiser des bons de commande pour les sorties de matières premières et de petits matériels

Hygiène et sécurisé

- Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène, ainsi que le règlement de la société

Management

- Etablir le planning et les horaires de son personnel en fonction du volume de travail
- Communiquer au responsable du personnel tous les éléments pour établir la paie du personnel
- Evaluer les compétences des membres de son équipe
- Etre responsable de la formation des membres de son équipe
- Assister aux réunions des chefs de service
- Jouer un rôle prépondérant dans le domaine des relations humaines avec le personnel de son service

Vous travaillerez dans un établissement ouvert 7 jours sur 7, nuit et jour, les horaires sont organisés selon un planning (39h) alternant jour et nuit, comprenant le travail le week-end et les jours fériés.

Votre profil ?

Vous avez un CAP; BEP; Bac Pro; BTS Hôtellerie / Restauration

Vous justifierez d'une expérience de trois ans sur un poste similaire

Vous savez être à l'écoute du personnel et faire preuve de réactivité.

Vous savez créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

Fidèles à nos valeurs et conformément à nos engagements, ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique dans un environnement stimulant ? Envoyez-nous votre candidature !