Cuisinier H/F

Mairie

1) FONCTION :
- PRINCIPALE : Fabrique des plats à partir des fiches techniques (logiciel de production) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- SECONDAIRE : Participe à la maintenance de l'hygiène des locaux et des matériels de la C.C.

2) TÂCHES :
- Production
- Cuisiner et préparer les plats en préparation chaude, froide et de pâtisserie.
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le dossier d'agrément
- Appliquer les règles de sécurité au travail

- Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. (Comprend la plonge batterie)
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Assurer l'entretien préventif du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler