Second de Cuisine H/F

Hôtel Mercure Grenoble Centre Alpotel

Les plus :
- Eco-responsable
- Réactif et à l'écoute
- Deux jours de repos consécutifs comme règle de principe
- Pro ascenseur social
- Mutuelle entreprise
- Avantage nourriture
- 13ème mois

En tant que 2nd de Cuisine, vos missions principales consistent à :
- Superviser la cuisine du restaurant en collaboration avec la Direction en l'absence du Chef de cuisine : élaboration de la carte, choix des produits, gestion des fournisseurs référencés...,
- En support du chef, vous organisez l'ensemble de la production qui proposera une cuisine locale et de saison en adéquation avec notre partenariat Aix et Terra et la fromagerie Tourrette.
- En support du chef, vous avez la responsabilité de l'ensemble de l'offre culinaire : Le restaurant, les Séminaires, le banqueting et l'évènementiel.
- En support du chef, vous êtes le/la responsable de la qualité des mets servis que vous réalisez et de la satisfaction des clients,
- En support du chef, vous coordonnez le fonctionnement de la cuisine dans son intégralité (l'approvisionnement, la mise en place du service, le nettoyage de la cuisine et la plonge),
- En support du chef, vous serez en charge des coûts des matières premières, et de faire les inventaires chaque mois,
- En support du chef, vous maitriserez les coûts humains et marchandises de votre service en corrélation avec vos objectifs budgétaires,
- En support du chef, vous formez et encadrez vos collaborateurs, vous les accompagnez au quotidien dans leur évolution professionnelle,
- En support du chef, vous organisez les plannings en fonction des prévisions d'activité,
- En support du chef, vous êtes garant de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP.

Le/La 2nd de Cuisine est acteur de la satisfaction de la clientèle qui lui est confiée.

Ce poste requiert : Leadership, Rigueur, Dynamisme, Hygiène, Sens du partage, Ecoute, Maîtrise de soi.

Votre profil :

Vous êtes diplômé(e) d'une formation en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience d'au moins 3 ans en 4 étoiles à poste similaire (clientèles affaires, loisirs, individuels, séminaires, groupes).

Nous serons ravis de vous rencontrer, pour débuter notre collaboration.

Nous garantissons l'égalité des chances et nous sommes fiers de faire de la diversité une force au sein de notre Réseau. Nous nous engageons à reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient leurs croyances, âge, handicap, parentalité, origine ethnique, nationalité, identité de genre, orientation sexuelle, appartenance à une organisation politique, religieuse, syndicale ou à une minorité ou toute autre caractéristique qui pourrait faire l'objet d'une discrimination.

A bientôt !

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.