Aide-Cuisinier H/F

Conseil Departemental de L'yonne

Membre de la communauté éducative, l'aide cuisinier participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et les enseignants. Il assure la production des repas dans le respect des règles sanitaires et de la politique de restauration collective. Il participe à l'élaboration des menus, à la préparation des repas et au service au self. Il veille également à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine tout en garantissant la qualité et la traçabilité des produits.

Profil recherché
Titulaire d'un Bac Pro ou CAP/BEP en cuisine, vous disposez d'une expérience dans un poste similaire. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base, ainsi que les normes d'hygiène alimentaire, notamment la méthode HACCP. Vous êtes à l'aise avec le travail en équipe et la communication et faites preuve de rigueur et de réactivité.

Description
Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire

Mettre en oeuvre la politique de restauration, notamment en matière d'approvisionnement local

Produire et valoriser des préparations culinaires (entrées, plats chauds, pâtisseries)

Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions

Assurer la traçabilité des produits utilisés et leur conformité avec les normes sanitaires

Distribuer et servir les déjeuners aux élèves et au personnel

Garantir la qualité des produits réalisés en cuisine et appliquer la réglementation en vigueur

Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de cuisine

Appliquer les consignes d'hygiène alimentaire selon la méthode HACCP, ainsi que les règles de santé et de sécurité

Participer à la gestion des déchets et au tri sélectif

Préparer les commandes d'approvisionnement et contrôler la qualité des produits reçus