Directeur de Restaurant H/F Matsuri

À la tête d'un de nos restaurants Matsuri, vous supervisez l'ensemble des activités : restauration sur place, vente à emporter et activité de livraison à domicile.

Vous êtes le relais direct de la Direction des opérations et veillez à ce que les standards de qualité et les objectifs soient respectés.

Votre quotidien alterne entre management d'équipe, gestion opérationnelle et administrative, participation directe au service.

Vos principales missions seront :

- Gérer l'activité du restaurant et suivre les indicateurs clés - chiffres d'affaires, coût matière, coût du personnel, audit qualité, avis clients,
- Encadrer, former et accompagner les équipes (10 à 15 personnes),
- Optimiser le service et appliquer les actions de fidélisation de la clientèle,
- Participer activement au service et à la gestion de caisse,
- Planifier les effectifs et organiser les plannings,
- Assurer les commandes de matières premières, contrôler les stocks et réaliser les inventaires,
- Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes.

Ce poste repose sur l'équilibre entre gestion opérationnelle, encadrement et présence sur le terrain. Vous êtes autant dans l'action que dans l'analyse et la prise de décision.