Second de Cusiine H/F LHR GROUPE
- Voiron - 38
- CDI
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Restauration
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Suite à un changement de propriétaire, HYDE PARK Voiron recrute son Second de cuisine H/F
Il/Elle assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du Chef en cuisine, le/la Second-e est capable de remplacer tout membre de l'équipe et de prendre la direction de la cuisine en cas d'absence momentanée du Chef.
- Assiste le Chef de Cuisine
- Aide à l'encadrement, à la gestion et à l'animation de l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings) - En cuisine, il organise le travail de son équipe et est le bras droit du Chef de cuisine. En l'absence de ce dernier, il est responsable de la cuisine
- Aide au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d'intégration, formation, .)
- Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), .
- Est garant-e des coûts matière (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol, .)
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes (fiches techniques, fiches de préparation, fiches de contrôle, .) et des recettes - Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- En l'absence du Chef de cuisine, est garant-e du bon déroulement du service
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, de la qualité et des règles d'hygiène
- Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, .etc.
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel. - Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions...
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général - Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail - Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité, ..
LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.
L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendants sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.
Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.
LHR GROUPE, c'est donc 14 établissements, 250 personnes et 3000 repas servis par jour en moyenne.
Depuis 13 ans, le succès de LHR GROUPE s'est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l'ensemble des collaborateurs :
- le service client
- L'esprit d'équipe
- La diversité
Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l'entreprise qui ont à coeur de satisfaire sa clientèle.
Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.
La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.
LHR GROUPE s'engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.
Ce que nous offrons :
- Un environnement dynamique et convivial.
- Possibilité d'évolution dans le développement du groupe
Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille).
Statut Agent de Maîtrise - 39 heures
Planning tournant - Travail sur 5 jours avec avec 2 jours de repos. Possibilité de travail en coupure.
Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.
A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.
Salaire fourni par le recruteur
Publiée le 03/10/2025 - Réf : 3539288/25625622 CDC/38V
Second de Cusiine H/F
- Voiron - 38
- CDI
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