Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F

le Gourmet Fiolant

Experience: 3 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Analyser la qualité et la conformité des matières premières,Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins,Assurer la traçabilité des produits alimentaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Confectionner des pâtisseries,Contrôler la qualité des produits finis,Définir des besoins en approvisionnement,Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini,Elaborer des recettes,Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs,Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Optimiser les coûts de production,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches,Planifier les opérations de production selon les commandes,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection,Superviser une équipe de pâtissiers,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité,Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Charcuterie