Cuisinier - Mairie de Jaujac H/F

Fonction publique Territoriale

-
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
Avoir des connaissances générales des modes de conservations et des règles de déstockage
Maitriser les techniques culinaires
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
Savoir préparer des produits et réaliser des plats
Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
Connaitre les notions de base concernant les allergies
Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
Connaitre les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines
Etre force de proposition pour l'amélioration du service

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.