Agent de Restauration Cuisine Centrale - Communaute de Communes de la Plaine du Nord Loiret H/F

Structures de coopération territoriale

La cuisine centrale produits plus de 600 repas / jours (sites scolaires + portage repas sur le territoire) en liaison chaude et froide. Elle assure la préparation des denrées, la confection des plats et leur conditionnement ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel.
Au sein du service de la cuisine centrale, et sous l'autorité de son responsable, vous exécuterez les préparations des repas.

- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes...
- Préparation froide
- Mise en Bac gastro, en barquette ou en sachets
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels : dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
-Veiller au respect des zones de rangement
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et des équipements : chambre froide, sols et murs en faïence, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usées, réserve, support poubelle...
- Aide éventuelle sur tous les postes
- Plonge
- Mise en place et service des repas pour le centre de loisirs pendant les vacances
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire).
- Réceptionner et ranger les denrées dans les zones appropriées