Cuisinier - Conseil Departemental de la Seine Maritime H/F

Fonction publique Territoriale

Situé au c½ur de l'hôtel du département, le restaurant administratif accueille chaque jour plus de 650 agents à l'heure du déjeuner. Le restaurant propose, en plus des prestations "self", des repas en click and collect. Il assure également la préparation des moments de convivialité dans les services (cafés, repas, buffets, plateaux-repas, pots de départ à la retraite, etc). Il participe aussi aux grands évènements de la collectivité (Burgers solidaires au Salon international de l'Agriculture, Seine Marathon 76...).

Doté d'équipements de dernière génération, le restaurant administratif de l'HDD propose essentiellement des produits frais qui sont préparés par une vingtaine d'agents.

Adhérent à la démarche « mon restau responsable », le développement d'une cuisine plus saine et respectueuse de son environnement est au c½ur de ses préoccupations.

Bien-être des convives, cuisine de qualité, lutte contre le gaspillage et engagement social font partie des piliers de ses engagements.

Rattaché(e) au chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :
Réaliser les repas du self, les menus et des recettes avec l'esprit créatif
Préparer les opérations préliminaires sur les denrées nécessaires à l'élaboration d'un plat
Procéder aux cuissons préliminaires ou de finitions
Elaborer les pâtisseries
Mettre en place les meubles pour le service
Assurer le service du midi au self
Gérer l'approvisionnement des meubles pendant le service
Participer à la plonge
Assurer le service au poste grillades, l'entretien du laboratoire de production et des meubles chauds