Aide de Cuisine - Ael - Fontaine-Française - Conseil Departemental de la Cote d'Or H/F

Fonction publique Territoriale

* Aide à la réalisation des préparations culinaires,
* Assure les fonctions de magasinier en collaboration avec l'OP cuisine,
* Veille au bon accueil des convives,
* Effectue la grosse plonge,
* Entretient les locaux et les matériels de cuisine,
* Supplée l'OP cuisine en cas d'absence.

1) Assure la fonction d'aide de cuisine :
* Assure la manutention des denrées et produits, le stockage et le déstockage en fonction des besoins,
* Réalise les plats simples,
* Prépare les produits de base et les matériels de cuisine,
* Répartit les portions sur assiettes et prépare les denrées,
* Met en place et distribue les denrées,
* Nettoie la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine,
* Surveille la cuisson des plats simples suivant les indications de l'OP cuisine,
* Signale à l'OP cuisine les remarques faites par les convives (qualité, quantité, variété des menus),
* Participe au bon fonctionnement de la cuisine.

2) Réceptionne et distribue les commandes sous couvert de l'OP cuisine :
* Vérifie la conformité de la livraison avec le bon de commande,
* Traite les bons de livraison,
* Organise la distribution des produits,
* Organise le rangement des produits de façon logique et rationnelle.

3) Réalise les préparations culinaires en cas d'absence de l'OP cuisine :
* Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
* Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...),
* Met en place, prépare et distribue les plats,
* Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption.

4) Entretient les locaux et les matériels :
* Nettoie le self et la salle de restauration,
* Effectue du ménage hors du secteur de la cuisine (1/2 j par semaine),
* Nettoie les matériels en cuisine et effectue la grosse plonge,
* Prévoit les besoins d'approvisionnement en produits et matériels d'entretien pour la cuisine,
* Trie et évacue les déchets courants et les répartit dans les containers adaptés,
* Nettoie les parties communes et les salles de classe pendant les permanences.

CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Station debout
- Disponibilité
- Travail en milieu réfrigéré
- Travail en milieu humide, chaud et bruyant
- Travail en hauteur
- Communication