Chef de Rang- l'Héritage 105 Paris 8E H/F

L’Héritage 105

Intitulé du poste-Chef de rang

Type d'établissement : Restaurant Bistro.

Lieu :75008 Paris

Missions Principales

Le Chef de Rang est l'ambassadeur du service en salle. Il assure une expérience client fluide et agréable, de l'accueil initial jusqu'au départ des convives. Garante de la qualité du service, il veille à la satisfaction des clients et contribue à l'image d'excellence de l'établissement. Il travaille en collaboration étroite avec l'équipe de cuisine et les commis de salle pour garantir un déroulement optimal de chaque service.

Responsabilités Clés

Préparation et Mise en Place

- Préparer et dresser les tables avant chaque service (mise en place des couverts, menus, sel, poivre, condiments, serviettes, verres, etc.).
- S'assurer de la propreté et de l'esthétique de la salle avant l'arrivée des clients.
- Accueil et Prise de Commande
- Accueillir les clients chaleureusement et les accompagner jusqu'à leur table.
- Présenter les menus et la carte des boissons de manière claire et attractive.
- Faire des suggestions éclairées en fonction des préférences des clients.
- Noter les commandes avec précision et les transmettre à la cuisine.
- Conseiller et informer les clients sur les plats, en communiquant les spécificités importantes (allergies, demandes spéciales, régimes alimentaires, etc.) à la cuisine.

Service en Salle

- Servir les plats et les boissons avec efficacité et discrétion.
- Effectuer des gestes de service professionnels, tels que la découpe de viande ou de poisson, ou le flambage de desserts, si nécessaire.
- Anticiper les besoins des clients tout au long du repas (recharge de pain, d'eau, etc.).

Gestion de l'Équipe et du Débarrassage

- Gérer et coordonner les commis de salle, en leur indiquant les priorités de service (tables à servir, réassort de pain ou de boissons, etc.).
- Débarrasser les assiettes et les couverts de manière opportune une fois les plats terminés.
- Maintenir la propreté et l'ordre des tables et de la salle pendant et après le service.

Encaissement et Départ

- Présenter l'addition aux clients de manière claire.
- Encaisser les paiements et gérer les transactions avec professionnalisme.
- Raccompagner les clients jusqu'à la sortie en les remerciant.