Cuisinier H/F Abalone Saint Die des Vosges

Profil recherché :

* CAP / Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration option cuisine, ou diplôme en agroalimentaire
* Expérience en restauration collective, en industrie agroalimentaire ou en cuisine traditionnelle appréciée
* Bonne condition physique (station debout, chaleur, port de charges)
* Souplesse et disponibilité pour le travail en horaires décalés (2x8, 3x8, week-ends selon l'activité)

Responsabilités et tâches principales :

- Préparer et doser les matières premières selon les recettes établies.
- Réaliser les opérations de cuisson, mijotage, rôtissage, friture, ou autres techniques culinaires adaptées à la production industrielle.
- Conduire et surveiller les équipements de cuisson et de préparation (cuves, marmites, fours, sauteuses, mélangeurs, lignes automatisées...).
- Contrôler la qualité des préparations : goût, texture, température, aspect visuel.
- Participer à l'élaboration et à l'amélioration des recettes en lien avec le service R&D ou qualité.
- Respecter les barèmes de cuisson, de refroidissement et de conservation.
- Effectuer les opérations de conditionnement ou superviser leur réalisation.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP, BPF).
- Nettoyer et entretenir son poste de travail ainsi que les équipements utilisés.
- Signaler toute anomalie technique ou produit à la hiérarchie. Compétences requises :

* Connaissance des techniques culinaires et des procédés de cuisson
* Capacité à adapter la cuisine traditionnelle aux contraintes industrielles (grands volumes, machines)
* Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Capacité à travailler avec des équipements de grande capacité
* Sens du goût et de la qualité produit
* Rigueur, rapidité et organisation
* Travail en équipe et bonne communication

Indemnité de trajet