Chef de Rang - Connaissance Oenologie H/F RUPELLA CONSULTING

Etablissement de renommée, Hôtel **** avec Restaurant gastronomique possédant plusieurs établissements sur Poitiers, dans un cadre de charme et de luxe, clientèle sélect.

Ce Restaurant est très connu des Poitevins et très renommé pour la qualité de ses plats, et de sa cuisine raffinée.

Venez rejoindre une équipe accueillante et joyeuse, professionnelle et passionnée.

Chef de rang : les missions du métier

- Responsable d'un groupe de tables, le chef de rang officie sous l'autorité du maître d'hôtel ou du directeur du restaurant. C'est au chef de rang d'assurer le service à table. Pour que tout se déroule parfaitement, voici les différentes missions que vous devrez accomplir :
- Effectuer la mise en place des tables avant chaque service,
- Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts,
- Mettre en place les consoles de service,
- Accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table,
- Présenter la carte et la carte des vins,
- Prendre la commande et la transmettre à la cuisine,
- Connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour,
- Expliquer aux clients la composition des plats au moment du service,
- Répondre aux questions des clients,
- Maîtriser les différentes techniques de découpage et de présentation,
- Adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers,
- Vérifier le bon déroulement du service,
- Encadrer le travail des commis de salle et des serveurs,
- S'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas,
- Éditer l'addition,
- Réaliser l'encaissement,
- Débarrasser les tables.
- Connaissance en oenologie demandée