Second de Cuisine - Promotion Interne - Commune de Porto Vecchio H/F

Fonction publique Territoriale

Connaissances et compétences

Connaissances professionnelles :
* Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Connaitre les recettes de base en cuisine et fonctionnement des matériels
* Avoir des notions en gestion des stocks

Compétences générales:
-Maitriser les gestes et postures de la manutention
- A compétences égales, la maitrise de la langue corse est un atout

Compétences professionnelles :
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
-Maitriser et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien)
-Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et locaux

Diplômes :

Diplôme obligatoire règlementairement : Aucun
Diplômes souhaités (autres fillières) : CAP Cuisine, Bac professionnel hôtellerie restauration

Compétences comportementales : Qualités requises humaines, savoir-être
* Etre rigoureux(euse) et méthodique
* Organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Faire preuve d'autonomie dans l'exercice des missions
* Avoir le sens du travail en équipe
* Etre ponctuel(le) et réactif(ve)
* Etre polyvalent(e)