Ams73 Chef de Partie H/F

le Comptoir

** Saison hiver 2025 - 2026 ** Poste logé

Intitulé du poste : Chef de Partie
Lieu : Les Menuires, SAVOIE, France. Groupe de trois restaurants : Le Comptoir, La Marmite et L'Alpin. Rejoindre l'un de nos établissements, c'est intégrer une équipe à taille humaine tout en accédant à un groupe offrant des opportunités d'évolution uniques.
Type de contrat : Du 6/12/2025 au 31/3/2026 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hivers suivants
Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef et de son second.

Missions principales :

1. Préparation des plats :
- Assurer la préparation des plats de sa partie (entrées, plats principaux, desserts) en respectant les fiches techniques et les standards de qualité.

2. Gestion de l'équipe :
- Superviser et former les commis de cuisine et les apprentis de sa partie.
- Organiser le travail de l'équipe en fonction des services et des commandes.

3. Contrôle des stocks :
- Participer à la gestion des stocks de matières premières et de produits.
- Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et au respect des dates de péremption.

4. Hygiène et sécurité :
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
- Logiciel e.pack
- Se tenir informé des nouveautés en termes de normes et de contrôles
- Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail.

5. Collaboration :
- Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une bonne coordination en cuisine.
- Participer aux réunions de cuisine et aux briefings.

Compétences requises :

- Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
- Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
- Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
- Leadership : Aptitude à motiver une équipe.
- Communication : Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services.

Formation et expérience :

- Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
- Expérience : Minimum 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.

Conditions de travail :

- Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
- Salaire : de 2000 à 2200€ net selon expérience, prime de fin de saison
- Avantages : Logé en collectif de 2 personnes et nourri les jours travaillés.
- Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.
- Formation et évolution au poste de second de cuisine pour la saison suivante