Cuisinier - Cuisinière H/F

le Clos Maison des Enfants

1- Tâches à effectuer :
*Ouverture du gaz et de la ventilation ( L'après-midi)
* Allumer le lave-vaisselle ( L'après-midi)
* Faire la commande journalière des produits alimentaire/entretien pour votre besoin du jour
* Descendre à l'économat avec l'économe
* Réceptionner/Ranger et contrôler les livraisons de marchandises ( Pains,Fruits et légumes,Viandes,
Produits laitiers)
* Réalisation des préparations froides et/ou chaudes pour le repas du midi et du soir
* Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires réalisés ou non à l'avance
* Effectuer le prélèvement des échantillons plats témoin du repas du midi ou du soir
* Assurer le service des repas dans le respet des règles d'hygiène
* Distribution et service des repas en présentant les mets de manière agréable
* Effectuer la plonge de la grosse batterie de cuisine
* Maintenir les locaux et les équipements en bon état de propreté selon les règles d'hygiène et de sécurité
* Effectuer le nettoyage et l'entretien de la partie cuisson ( Fours,Grill,Friteuse,Fourneaux,Inox, Les Filtres
des hottes,Plan de travail,Bac à plonge manuelle)
* Aider au nettoyage de la cuisine après le service du mercredi avec votre collègue
*Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection

2-Missions du poste:
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des normes
HACCP ( Hasard Analysis Critical Control Point)
* Etiqueter toutes les préparations culinaires en datant le jour de production et se référer au tableau pour
la conservation
* Effectuer le prélèvement des plats témoins du repas du midi et du soir
* Prise de température des armoires froide et des congélateurs 2 fois par jour (Matin et Après-midi)
* Renseigner à chaque fin de poste , la feuille de suivi de nettoyage par zones
* Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
( Méthode FIFO: First In First Out)
*Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ( qualité,quantité,
température)
* Avoir un esprit d'équipe,d'entraide et être autonome dans votre poste