Second de Cuisine Tournant - Table de Levernois & Bistrot H/F

Hostellerie de Levernois

Second de cuisine tournant - Table de Levernois * & Bistrot du bord de l'eau

Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne

Intégrez l'équipe de l'Hostellerie de Levernois, maison d'excellence et de passions

Pourquoi nous rejoindre ?
L'Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune.
Maison d'excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.

Nous vous proposons :
- De rejoindre une équipe dynamique au sein d'une maison emblématique.
- De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine.
- D'apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d'évasion dans notre maison.

En travaillant en tant que Second au sein de nos restaurants, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant gastronomique ! Vous rejoindrez une équipe de 15 personnes.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :
1. Superviser et coordonner les activités du personnel de la cuisine
- Création et suivi des plannings des collaborateurs
- Gestion des heures (Fiches horaires)
- Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs
- Former le personnel à des procédures et techniques
- Coordonner l'activité d'une équipe

2. Gérer la production culinaire et les stocks
- Concevoir un menu
- Élaborer des nouvelles recettes
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Conditionnement des aliments
- Préparer les commandes
- Suivre l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Préparer des desserts
- Préparer des glaces et des sorbets
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Préparer des pâtes fraîches
- Dresser des plats pour le service
- Gérer la cuisine et son matériel
- Contrôler la réception des commandes
- Stocker un produit
- Réceptionner un produit

3. Gérer le matériel de cuisine
- Préparer un plan de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Entretenir des équipements
- Entretenir un poste de travail

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes

Nous attendons de vous,

Vos savoirs - être :
- Etre réactif.ve
- Etre rigoureux.se
- Avoir un fort esprit d'équipe
- Etre à l'écoute
- Etre décisionnaire
Vos savoirs - Faire :
- Maitriser la qualité des produits fabriqués
- Etre à l'aise avec un grand nombre de techniques culinaires
- Organiser son travail de manière optimale
- Connaitre Excel

Les petits + :
- Connaitre la cuisine bourguignonne
- Avoir de l'expérience sur un poste similaire

Le salaire :
Votre salaire sera de 3900€ brut par mois.
Le repas est fourni à chaque service travaillé.
A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise.
Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant les 3 premiers mois.
Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !

PROCESSUS DE RECRUTEMENT
Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !
Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :
1. Entretien RH (pour faire connaissance !)
2. Entretien avec votre futur.e manager
3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur