Cuisinier - Cuisinière H/F

Pôle Emploi

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez pour principales missions :

1. Préparation et mise en place
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les normes d'hygiène et de sécurité.
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpes de viandes, poissons et légumes.
- Préparer les sauces, fonds, assaisonnements et garnitures.
- Mettre en place le poste de travail et organiser le matériel nécessaire au service.

2. Production culinaire
- Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques et aux standards de l'établissement.
- Assurer les cuissons (viandes, poissons, légumes, pâtes, etc.) et veiller à la justesse des assaisonnements.
- Contribuer au dressage et à la finition des assiettes avant l'envoi en salle.
- S'adapter aux flux de service et maintenir la qualité des plats en toutes circonstances.

3. Hygiène et sécurité
- Respecter strictement les normes HACCP (hygiène, traçabilité, conservation des denrées).
- Nettoyer et entretenir son poste de travail, les ustensiles et les équipements.
- Vérifier régulièrement la propreté et le bon fonctionnement du matériel de cuisine.
- Appliquer les règles de sécurité pour prévenir tout risque d'accident.

4. Collaboration et organisation
- Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine et de salle pour garantir un service fluide.
- Informer le chef des besoins de réapprovisionnement.
- Participer à l'élaboration de suggestions ou de plats du jour.
- Aider au rangement et à l'entretien de la cuisine après chaque service.

Votre profil :
- Expérience confirmée en cuisine (traditionnelle, bistronomique ou gastronomique).
- Connaissance parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rapidité, rigueur et organisation.
- Esprit d'équipe, adaptabilité et sens de la communication.
- Bonne résistance physique (station debout, rythme soutenu en service).

Conditions de travail :
- Horaires en coupures,
- Travail les week-ends et jours fériés,
- Ambiance conviviale et équipe passionnée,