Chef.Fe de Cuisine Responsable du Restaurant Scolaire H/F

Mairie

Missions et activités
À la tête d'une équipe constituée de 4 agents (vous-même, 1 aide-cuisinière et 2 agents de service), vos missions consisteront principalement à :
- Assurer la production des repas depuis l'élaboration de menus adaptés aux besoins et aux spécificités d'un public scolaire jusqu'au nettoyage des installations et des locaux, en conformité avec le plan de maîtrise sanitaire du site, et avec l'appui d'une aide-cuisinière.
- Coordonner le bon déroulement des 2 services du midi (maternelle puis élémentaire), en veillant en salle à la discipline et au bien-être des enfants, aux côtés de votre équipe.
- Garantir la bonne gestion du restaurant scolaire, notamment l'économat, la passation des commandes, la traçabilité, le suivi des contrats de maintenance et l'entretien périodique des équipements, en application de la réglementation en matière de gestion et d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP.).
=> Votre défi : optimiser votre coût/denrée et la gestion des stocks !
- Piloter l'activité de l'équipe en tant que responsable : mobiliser et soutenir vos collègues, prendre les décisions qui vous reviennent, relayer les informations, suivre le temps de travail, en lien avec la secrétaire générale
- Travailler avec la Commission Restaurant scolaire, pour proposer des menus et ponctuellement des animations en lien avec les thématiques des enseignants ou du service médiathèque (repas à thème, semaine du goût .)
De plus, afin de compléter votre emploi du temps vous pourrez être mobilisé pour réaliser des repas ponctuels en dehors du temps scolaire, assurer l'hygiène d'autres locaux et prêter main forte aux autres services de la commune.

Profils recherchés

*En termes de savoirs être
- Organisation et rigueur dans le pilotage de la production, le respect des normes et procédures, la gestion des stocks et du budget, la mise à jour des cycles de menus et des fiches techniques
- Capacité à travailler en équipe avec différents interlocuteurs : Secrétaire Générale de Mairie, élus municipaux, enseignants et personnel de l'école, service médiathèque.
- Réactivité et force de proposition pour s'adapter aux aléas de l'activité (régimes spécifiques, variations des effectifs, etc.) et proposer une cuisine créative
- Ouverture à l'innovation et aux formations en lien avec l'évolution des enjeux liés à l'alimentation et au projet pédagogique
- Avoir le sens du service public et un bon relationnel avec le public scolaire comme avec les parents dont vous serez l'interlocuteur avec l'élu référent

*En termes de connaissances :
- Connaître les produits locaux, leur saisonnalité et la législation qui s'y rapporte (loi EGALIM.)
- Connaître les principes culinaires et diététiques (GEMRCN) permettant d'élaborer des menus équilibrés et adaptés au public scolaire
- Connaître les normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire à appliquer à la restauration collective (HACCP)
- Connaître les grands principes de la réglementation en matière d'achats publics

*En termes de savoirs-faire fondamentaux :
- Maîtriser les techniques culinaires de production de l'ensemble des repas
- Savoir coordonner la production des repas tout au long de l'année en faisant preuve d'anticipation et de planification
- Savoir gérer l'approvisionnement et les stocks de denrées, en ajustant les quantités au plus près des besoins
- Savoir suivre un budget, élaborer des prévisions et rendre compte
- Savoir organiser efficacement le service des repas en un temps limité
- Faire preuve d'aisance avec l'outil informatique, pour manier des tableaux, logiciel de commande ...
Période de transition accompagnée par l'actuel responsable
Poste à pourvoir : 25/02/2026 au plus tard.