Cuisinier - Ccas de Cugnaux H/F

Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la directrice d'établissement, vous travaillerez au sein de la Résidence autonomie Loubayssens. Dans le cadre du projet de vie et de soins de l'établissement, le/la cuisinier(e) s'occupe de la restauration et de l'alimentation pour les personnes âgées.
Il/elle prépare des plats en appliquant les règles et les techniques culinaires et parfois, en élaborant de nouvelles recettes, surveille la finition des plats et contrôle la qualité des aliments et des préparations.

Missions principales :
- Elaborer et confectionner les repas selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Préparer une cuisine traditionnelle simple qui se rapproche au plus près des attentes et des régimes des résidents,
- Assurer le service, gérer l'interface avec les résidents,
- Coordonner l'équipe du service restauration,
- Nettoyer et entretenir la cuisine dans son ensemble,
- Contribuer au bien-être et au confort des résidents.

Activités confiées :
- Réalisation des repas des résidents (liaison chaude midi et soir),
- Conception des menus midi et soir avec respect de l'équilibre alimentaire et des régimes particuliers pour la personne âgée,
- Relations avec les fournisseurs,
- Commande et suivi des stocks alimentaires,
- Réception, contrôle et rangement des livraisons,
- Contrôle des factures,
- Nettoyage de la grosse plonge et des chambres froides,
- Coordination de l'équipe de service en salle de restaurant,
- Rédaction et suivi des mises à jour du PMS.