Chef de Rang H/F

L’Héritage 105

Intitulé du poste-Chef de rang

Type d'établissement : Restaurant Bistro.

Lieu :75008 Paris

Missions Principales

Le Chef de Rang est l'ambassadeur du service en salle. Il assure une expérience client fluide et agréable, de l'accueil initial jusqu'au départ des convives. Garante de la qualité du service, il veille à la satisfaction des clients et contribue à l'image d'excellence de l'établissement. Il travaille en collaboration étroite avec l'équipe de cuisine et les commis de salle pour garantir un déroulement optimal de chaque service.

Responsabilités Clés

Préparation et Mise en Place

Préparer et dresser les tables avant chaque service (mise en place des couverts, menus, sel, poivre, condiments, serviettes, verres, etc.).
S'assurer de la propreté et de l'esthétique de la salle avant l'arrivée des clients.
Accueil et Prise de Commande
Accueillir les clients chaleureusement et les accompagner jusqu'à leur table.
Présenter les menus et la carte des boissons de manière claire et attractive.
Faire des suggestions éclairées en fonction des préférences des clients.
Noter les commandes avec précision et les transmettre à la cuisine.
Conseiller et informer les clients sur les plats, en communiquant les spécificités importantes (allergies, demandes spéciales, régimes alimentaires, etc.) à la cuisine.
Service en Salle

Servir les plats et les boissons avec efficacité et discrétion.
Effectuer des gestes de service professionnels, tels que la découpe de viande ou de poisson, ou le flambage de desserts, si nécessaire.
Anticiper les besoins des clients tout au long du repas (recharge de pain, d'eau, etc.).
Gestion de l'Équipe et du Débarrassage

Gérer et coordonner les commis de salle, en leur indiquant les priorités de service (tables à servir, réassort de pain ou de boissons, etc.).
Débarrasser les assiettes et les couverts de manière opportune une fois les plats terminés.
Maintenir la propreté et l'ordre des tables et de la salle pendant et après le service.
Encaissement et Départ

Présenter l'addition aux clients de manière claire.
Encaisser les paiements et gérer les transactions avec professionnalisme.
Raccompagner les clients jusqu'à la sortie en les remerciant.
Profil Recherché

Compétences

Expérience confirmée en tant que Chef de Rang, idéalement dans un établissement de qualité.
Maîtrise parfaite des techniques de service en salle et des règles de l'art de la table.
Excellente connaissance des produits et des techniques culinaires de base pour conseiller la clientèle.
Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à travailler sous pression.
Maîtrise des outils d'encaissement et des procédures de paiement.
Savoir-être

Excellente présentation et tenue irréprochable.
Sens aigu du service client et forte orientation satisfaction.
Rigueur, organisation et souci du détail.
Aisance relationnelle, courtoisie et diplomatie.
Esprit d'équipe et capacité à communiquer efficacement.
Proactivité et réactivité face aux imprévus.
Formation

CAP/BEP/Bac Pro en Hôtellerie-Restauration, option Service et Commercialisation.