Chef - Fe de Cuisine - Collège René Cassin H/F CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER

Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

Votre rôle

- Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 363 convives
- Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
- Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Missions ponctuelles

Vos activités au quotidien

Manager Fonctionnel

- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine,

Gestions des commandes et des stocks

- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir,
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale

Restauration

- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental,
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques,
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces ...,
- Surveiller la cuisson des plats,
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets,

Hygiène et sécurité

- Être garant de la sécurité alimentaire,

Club des cuisiniers

- Participer au clubs des cuisiniers

Missions ponctuelles

- Remplacer en cas d'absence chef/second dans un autre établissement

Votre cadre de travail

- Équipe de 9 personnes au sein du collège
- Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h
- Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience