Chef de Cuisine - Collège René Cassin H/F CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER
- Beauce la Romaine - 41
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
- Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 363 convives
- Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
- Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Missions ponctuelles
Vos activités au quotidien
Manager Fonctionnel
- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine
Gestions des commandes et des stocks
- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale
Restauration
- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces ...
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire
Club des cuisiniers
- Participer au clubs des cuisiniers
Missions ponctuelles
- Remplacer en cas d'absence chef/second dans un autre établissement
Votre cadre de travail
- Collège René Cassin
- Équipe de 9 personnes au sein du collège
- Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h
- Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience
Vos atouts
- Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum)
- Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique
- Poste catégorie C
Clôture des candidatures: 30/11/2025
NOS PRIORITÉS
- Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
- Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
- Renforcer l'attractivité du territoire
- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
- Accéder à la formation professionnelle
- Offrir une évolution professionnelle
- Développer des initiatives et des projets
- Favoriser la qualité de vie au travail
NOS PLUS
- Possibilité de participer à des projets transversaux
- Communication interne interactive
- Équilibre des temps de vie et de travail (compte épargne temps, télétravail)
- Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales
- 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management
Salaire fourni par le recruteur
Publiée le 23/10/2025 - Réf : 918945
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Chef de Cuisine - Collège René Cassin H/F
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