Cuisinier au Self de l'Internat H/F

Fédération Hospitalière de France

Descriptif Descriptif du poste :

Descriptif du poste
L'employé polyvalent en cuisine participe à la fabrication, à l'assemblage des plats froids/chaud, la fabrication chaude et tarte maison et remise en température des plats chauds, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Il peut également participer à la mise en place de la salle et ses diverses missions.
Abréviations
-HACCP : Hazard Analyses Critical Control Point -DLC : date limite de consommation -GBPH guide des bonnes pratiques hospitalières-CHUR centre hospitalière universitaire de Reims -PILATE : Pôle Investissements, Logistiques, Achats et Transition écologique
Missions Générales -Réaliser l'assemblage des plats froids.-Préparer et cuire certaines productions complémentaires (, desserts, plats froids, plats chauds).-Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les procédures en vigueur.-Rangement des produits -Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles-Distribution des plats chauds/-Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds-Remise en température
Activités annexes (en fonction des nécessités de services)
-Nettoyage de la salle-Possibilité de faire de l'encaissement en fonction des besoins
Caractéristique du poste
-Horaire selon le poste occupé : 6h00-14h30 ou 7h00-15h30-1 week-end sur 3 travaillé et jours fériés (roulement)-Temps de travail : 100%

Profil recherché :

Niveau d'étude
-Formation de niveau CAP Cuisine-Expérience en restauration collective
Niveau de compétences
-Expérience en restauration collective-Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective (formation HACCP)-Outil informatique : Excel, logiciels métier
Savoir-Faire
-Maitrise des techniques culinaires-Respect des règles de sécurité-Polyvalence-Service self
Savoir-être
-Rigueur-Sens de l'organisation -Capacités d'adaptation/Réactivité -Soigneux-Travail en équipe-Autonomie