Second de Cuisine en Restauration Collective H/F

Mairie

La commune de Mignaloux-Beauvoir recrute un second de cuisine à partir du 01 décembre 2025, suite à un départ en retraite prévue en fin d'année.

Participer à la planification des repas et les préparer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Participer à l'élaboration des repas thématiques
- Aider aux commandes de denrées
- Organiser et gérer le travail de cuisiniers et des productions
- Participer à la fabrication des denrées
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Manipuler, charger et livrer des containers (crèche et autre)
- Faire des échantillons de denrées pour le suivi traçabilité de production
- Contrôler et suivre les températures au restaurant scolaire
- Coordonner la mise en place des PAI et demande personnelle
- Assurer la production et la réalisation des repas pendant les vacances scolaires en auto gestion

Contrôler et participer à l'hygiène des locaux et matériels du restaurant scolaire (HACCP):
- Nettoyer et désinfecter les locaux ainsi que tout le matériel
- Entretenir les locaux en période creuse
Seconder le responsable de la restauration scolaire et le remplacer en cas de besoin :
- Participer à la gestion du patrimoine (besoins en matériel ou équipement)
- Participer à l'élaboration des marchés publics du service
- Définir les besoins du service
- Prendre en charge les stagiaires
- Gérer les répartitions d'équipe
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents, repérer et gérer les conflits
- Adapter son management aux situations et agents
- Participer à l'intégration, à la formation des agents à leur évaluation
- Evaluer les risques professionnels et mettre en oeuvre des mesures de prévention
- Piloter l'équipe en cas d'absence du responsable de la restauration scolaire

Participer à toutes les tâches ponctuelles suivant les besoins du service

Lieu de travail : restauration scolaire - route de Limoges

Temps de travail :
29h00 : annualisé cycle scolaire et cycle vacances