Cuisinier Centrale - Self H/F

Fédération Hospitalière de France

Descriptif Le service
Le service restauration du CHU de Caen produit, conditionne et distribue les repas pour les patients, résidents et personnels sur l'ensemble des sites.
Certifié ISO 22000 depuis 2013, il garantit la qualité et la sécurité alimentaire par des pratiques rigoureuses et une amélioration continue.
Vos missions
Préparer et réaliser les prestations culinaires (entrées, plats, desserts, pâtisseries)
Déconditionner, déboîter et désensacher les matières premières
Compter et suivre la production
Dresser et conditionner les préparations
Contrôler la conformité, la qualité et le respect des normes d'hygiène (HACCP, ISO 22000)
Assurer le nettoyage et la propreté des locaux et du matériel
Contribuer à la démarche qualité (audits, suivi des non-conformités, enquêtes de satisfaction)
Profil recherché
-CAP / BEP en restauration collective ou équivalent
-Rigueur, organisation et respect des normes d'hygiène
-Capacité à travailler en équipe et adaptabilité (remplacements semaine et week-end)
Conditions de travail
-Lieu : Cuisine centrale du CHU (Colombelles) et Self du CHU (Caen)
-Horaires : journées de 7h consécutives selon planning, amplitude d'ouverture 6h 16h30
- (ex. 6h13h, 8h1515h15, etc.)
-Quotité : 100%
-Contraintes spécifiques :
- Travail à température dirigée (1°C à 3°C ou -18°C selon zones de stockage)
- Travail possible 1 week-end sur 2 maximum + jours fériés selon besoins du service
- Port de la tenue réglementaire obligatoire dans les secteurs de production et de stockage