Chef de Cuisine - Mondeville H/F

Fonction publique Territoriale

En proximité immédiate de Caen et membre de sa Communauté urbaine, la Ville de Mondeville accueille et déploie de nombreux services publics de qualité et bénéficie d'un tissu économique et associatif particulièrement dynamique. A travers ses politiques publiques ambitieuses en faveur de la transition écologique et de la solidarité et de son soutien important à la vie culturelle et sportive, elle veille à offrir un cadre de vie privilégié à ses 10 000 habitants.
Dans le cadre d'un prochain départ par mutation, la Mairie de Mondeville recherche un/une chef(fe) de cuisine pour un restaurant scolaire municipal (environ 400 repas/jour).

Sous l'autorité hiérarchique du responsable de service de la restauration scolaire, au sein de la direction éducation, enfance, jeunesse, vous avez en charge les missions suivantes :
* Elaborer et cuisiner les repas sur la base des menus définis par le responsable des cuisines ; garantir la qualité des repas servis et du service sur votre site ; contribuer à l'éducation au goût des enfants ; veiller au respect des PAI sur le temps de restauration ;
* Mobiliser votre équipe dans une démarche de développement du bio et des circuits courts ;
* Assurer le management de votre équipe (encadrement hiérarchique des agents de restauration et encadrement fonctionnel des agents d'entretien intervenant dans les locaux du restaurant) : organisation du travail, gestion du temps de travail, animation de réunions et projets d'équipe, régulation, contribution au parcours de formation, évaluation professionnelle ;
* Assurer le suivi comptable et administratif du restaurant ;
* Assurer le suivi et l'entretien du matériel et des locaux ;
* Participer de façon ponctuelle aux repas extra-scolaires (dans le cadre des fêtes et cérémonies) ;
* Assurer une polyvalence sur les autres sites de restauration en cas de nécessités de service (remplacement d'un chef de restaurant ou cuisinier absent, mercredis et vacances scolaires au restaurant centre notamment)