Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Ii Carabistro

Le groupe Carafamiglia, est un ensemble de restaurants italiens situés principalement dans les Hauts-de-Seine (92).

Fort de leur réputation, le groupe s'engage à offrir une expérience culinaire italienne authentique et moderne à ses convives dans une ambiance familiale et respectueuse.
Avec un héritage de plus de 20 ans dans la restauration traditionnelle italienne et un portfolio florissant de restaurants à succès, le groupe évolue en permanence pour répondre aux attentes changeantes de sa clientèle.
La philosophie du groupe est de proposer une cuisine italienne traditionnelle, préparée avec des produits frais et de saison dans un cadre moderne et soigné. Servie par une équipe dynamique , souriante et à l écoute de la clientèle.

Le groupe est en plein développement, nous recherchons un CHEF / CHEFFE DE CUISINE pour l'ouverture de notre nouvel établissement situé à Saint Cloud qui proposera une cuisine française type brasserie chic pour un volume d'environ 200 couverts jour.

En tant que CHEF / CHEFFE DE CUISINE, vous superviserez et coordonnerez l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Vous assurerez la création de plats de qualité afin d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Missions :

- Préparer et cuisiner des plats en suivant les normes de recettes établies;
- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine;
- Gestion d'une brigade de 8 personnes pour assurer un service efficace et de qualité.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire;
- Réaliser les prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
- Organiser le stockage des denrées.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats.
- Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
- Définir les plannings et congés des équipes.

COMPETENCES :

- Expérience minimum de cinq ans dans les métiers de la restauration.
- Expérience confirmée en cuisine française.
- Compétences avérées en supervision et en gestion d'équipe.
- Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Capacité à travailler dans un environnement de restauration dynamique.
- Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication.
- Leadership.

POSTE :
- Poste à pourvoir de suite
- Contrat CDI
- salaire à définir selon expérience