Chef de Cuisine - Conseil Departemental de la Vienne H/F

Fonction publique Territoriale

Chef de cuisine confirmé

o Connaître et appliquer les règles d'hygiène et sécurité (PMS, utilisation des EPI, etc.).
o Piloter le service de restauration dans le souci constant de la qualité de service pour les usagers.
o Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves en veillant à l'équilibre alimentaire, aux recommandations du GEMRCN, et à la politique de restauration du Département.
o Maîtriser les techniques de préparation, de mise en valeur et de conservation des aliments.
o Se tenir informé de la règlementation.
o Utiliser les matériels et machines à disposition dans des conditions de sécurité.
o Respecter les impératifs de délais dans la réalisation des préparations culinaires.
o Anticiper les dysfonctionnements et proposer des solutions.
o Gérer les stocks de denrées alimentaires, anticiper et adapter les besoins de réapprovisionnement.
o Respecter les plannings et les consignes de travail.
o Utiliser les équipements nécessaires et s'assurer de leur bon fonctionnement.
o Organiser son travail avec rigueur et méthode.
o Se conformer aux notices ou consignes d'utilisation des produits et matériels d'entretien.
o Signaler des besoins d'approvisionnement en produits et matériels.
o Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes.
o Travailler en autonomie et en équipe.
o Être réactif et polyvalent.
o Avoir un positionnement adapté à l'environnement du collège et à son jeune public.
o Avoir une capacité d'écoute et d'adaptation.
o Savoir accueillir le public.
o Avoir le sens de la discrétion.
o Savoir rendre compte