Cuisinier - Cuisiniere - Commune d'Arradon H/F

Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du responsable du service restauration rattaché au pole famille l'agent exercera les missions suivantes :

FABRICATION ET VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES

* Cuisiner et préparer les plats
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Évaluer la qualité des produits de base
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
* Assurer le service du midi auprès des enfants
* Proposer de nouvelles recettes
* Préparer des repas régimes et allergies, le cas échéant
* Préparer la livraison des repas des scolaires
* Assurer le prélèvement des repas témoins auprès des autres agents
* Préparer des fiches de liaison pour les écoles (relevés de température)
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
* Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
* Appliquer les règles de sécurité au travail

MAINTENANCE ET HYGIENE DES LOCAUX ET MATERIELS
* Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
* Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Assurer l'entretien préventif du matériel