Responsable de Restaurant Scolaire - Mairie de Chatellerault H/F

Fonction publique Territoriale

Composé de 40 agents de restauration scolaire et 16 agents de production culinaire répartis en 18 pôles, le service restauration valorise les repas cuisinés par l'Unité de Production Culinaire, à destination des enfants de la commune et des communes de la communauté d'agglomération du grand Châtellerault.

Principales missions du poste:
* Sous l'autorité du chef de service restauration , vous assurerez le service des repas aux enfants en assurant un contrôle de l'hygiène et de la qualité de la prestation en cohérence avec la charte qualité «le midi - deux à l'école», ainsi que l'entretien des locaux scolaires, en alternance.

Activités:
* Être le référent pour les P.A.I,
* Contrôler la température des armoires froides et des fours de remise en température;
* Contrôler la présence des rationnaires : suivi inscription des enfants;
* Mettre le couvert;
* Mettre en température les repas;
* Manipuler les denrées dans le respect des normes d'hygiène (découpe, assaisonnement);
* Assurer la bonne transmission des informations;
* Accueillir et servir les convives;
* Contrôler les conditions de sécurité, de confort et de bien-être des convives;
* Distribuer les repas selon le principe de la liaison froide;
* Contrôler le bon fonctionnement du matériel en général;
* Gérer les stocks et commandes de produits d'entretien et veiller à leur rangement sécurisé;
* Garantir les engagements de la Charte Qualité;
* Assurer la bonne mise en ½uvre des protocoles de nettoyage.