Manager du Bar des Halles H/F

Emprise

Horaires d'ouverture au public Mar-Mer : 8h-14h30 / 16h30-19h30 - Jeu-Sam (bar & restauration) : 8h-14h30 / 16h30-22h30 - Dim : 9h-15h

Vos missions :

1) Ouverture / fermeture & standards opérationnels
- Piloter, avec l'équipe, les ouvertures/fermetures de la Halle et du Bar selon le process établi : badgage Skello, mise en place terrasse & salle, contrôle sanitaires, réglages clim/lumières/portes, lancement musique, mise en place bar (café/thé glacé), plonge et nettoyages, clôture caisse/TPE, évacuation déchets, sécurisation des accès.
- Exiger propreté/hygiène irréprochables (bar, machine à café & tireuse, surfaces, sols, sanitaires, éco-cups).

2) Management & culture service
o Accueillir, former et animer l'équipe (politesse, posture service, présence au comptoir, tenue, zéro téléphone en service, confidentialité des sujets internes).
o Adapter l'accueil aux différents temps forts (petits-déjeuners, service midi, afterworks/soirées).

3) Planification & administration
o Construire les plannings sous Skello (validation direction), veiller aux pointages et au respect des heures.
o Gérer caisse (ouverture, clôture, contrôles espèces), stocks & inventaires mensuels, commandes (fournisseurs & consommables, dont site Le Bihan), et petits devis matériel pour validation.
o Piloter l'ambiance (playlists, volume adapté aux créneaux).

4) Relation avec la Halle (cadre d'intervention)
o Le Bar est un kiosque comme les autres : ne pas s'immiscer dans la relation bailleur-preneurs.
o Contribution spécifique à la Halle : ouverture/fermeture selon process.

\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
Indicateurs de succès (KPIs)
o Satisfaction clients & avis positifs sur l'accueil/la propreté.
o Respect strict du process d'ouverture/fermeture (zéro manquement) et des standards hygiène.
o Écarts de caisse = 0, stocks maîtrisés (pas de ruptures critiques).
o Planning tenu, absentéisme et retards maîtrisés.
o Ambiance conforme aux créneaux (calme familial / fin de semaine convivial & festif), en ligne avec l'ADN des Halles.