Cuisinier - Cuisinière H/F
Mairie Biot
- Biot - 06
- CDD
- 1 900 - 2 050 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Présentation générale :
Rejoignez notre service Restauration Collective !
La ville de Biot abrite trois sites scolaires avec chacun son restaurant : Saint-Roch, Eugène Olivari et Moulin Neuf. Chacun de ces sites dispose d'une équipe de quatre cuisiniers au service de nos petits convives !
En rejoignant l'une de ces équipes, vous disposerez d'une autonomie vous permettant d'être force de proposition dans l'élaboration des menus. Polyvalent(e), vous serez un élément moteur dans toutes les étapes du processus, allant de la réception des marchandises jusqu'au service à table. Finis les postes monotâches ! Notre organisation repose sur une approche écoresponsable, tournée au maximum vers l'usage de produits frais et de qualité.
Notre objectif : bannir le terme de cantine et le remplacer par celui de restaurant !
Nous souhaitons renforcer nos équipes avec un professionnel investi, engagé au service des enfants et partageant nos valeurs. Alors si vous souhaitez rejoindre notre équipe, il ne vous reste plus qu'à nous faire parvenir votre candidature. À vos CV !
Missions globales :
- Participer à la mise en oeuvre des objectifs fixés dans le projet de service.
- Mettre en oeuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis.
- Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
- Assurer le service en salle et/ou en self. Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires.
Missions générales du poste :
- Préparer et confectionner les repas
o Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température.)
o Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI.)
o Dresser les plats en veillant aux recommandations nationales
o Assurer le service et approvisionner la chaîne de self
o Veiller à la préparation attrayante des plats
- Veiller au respect des règles d'hygiène de la Restauration Collective
o Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
o Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons.).
- Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine
o Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la règlementation en vigueur
o Effectuer l'entretien des locaux et des ustensiles de la Restauration Collective
o Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
Exigences requises :
- Compétences techniques :
o Maitriser les normes HACCP en vigueur
o Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
o Savoir présenter et décorer les plats.
o Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
o Connaître les notions de base concernant les allergies.
o Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Compétences relationnelles :
o Savoir organiser son temps
o Savoir travailler en équipe
o Faire preuve de polyvalence et de réactivité
La détention d'un CAP/BEP dans le domaine de la restauration est souhaitée, tout comme une expérience dans le métier de la restauration collective.
Cadre statutaire :
- Filière : Technique
- Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriaux
- Catégorie : C
Conditions :
- Temps de travail annualisé, correspondant à 50% d'un Equivalent temps plein.
- Contrat à durée déterminée : à pourvoir dès que possible, jusqu'au 31.12.2025. Contrat renouvelable.
- Rémunération : statutaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d'année
- Autres : Titres Restaurants + Participation mutuelle labellisée + Participation prévoyance obligatoire + CNAS
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 05/09/2025 - Réf : 197KMRJ
Cuisinier - Cuisinière H/F
- Biot - 06
- CDD
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