Cuisinier·ère H/F

Louisette Paris

Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F

Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris

Descriptif du poste

Contrat CDI - 42 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues)
Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août
Prise de poste Dès que possible
Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés (300 €)
Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management)
Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F

3. Vos missions
- Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température).
- Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes).
- Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO).
- Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage.
- Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre.

4. Profil recherché

Compétence Niveau attendu
Expérience 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique
Cuisine italienne / francaise Maitrise confirmée (pasta fresca, épices, sauces, ...)
Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base)
HACCP Application quotidienne irréprochable
Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts
Soft skills Esprit d'équipe, communication, curiosité
Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée
Langues Français courant (B2 mini) ;

5. Environnement de travail
- Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano, sous-vide, cellule de refroidissement).
- Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance.
- Moyenne 100 couverts/service (midi et soir).
- Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens).

7. Comment postuler ?

Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom)

8. Nos engagements

Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux aux personnes en situation de handicap.

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