Cuisiniere - Cuisinier Bdc H/F
Ministères éducation jeunesse sports enseignement supérieur recherche
- Paris 7e - 75
- Fonctionnaire
- BEP, CAP
- Service public d'état
Détail du poste
Placé(e) sous l'autorité directe des intendants et du chef de cuisine, le ou la cuisinier(ère) participe activement à la préparation des repas dans le respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
· Contribuer à l'élaboration des menus et des plats en collaboration avec l'équipe de cuisine, le chef de cuisine et les intendants.
· Participer aux commandes, à la réception et au contrôle qualitatif et quantitatif des denrées alimentaires.
· Réaliser les préparations culinaires et pâtissières à partir de produits bruts, semi-élaborés ou finis, en respectant les fiches techniques et les règles de production.
· Organiser, planifier et veiller à la bonne exécution des tâches culinaires quotidiennes.
· Transmettre son savoir-faire et encadrer, le cas échéant, les stagiaires et apprentis en formation.
· Veiller en permanence à la qualité du service rendu et à la satisfaction des usagers.
Le profil recherché
SAVOIRS:
· Connaissance des techniques culinaires de base et spécialisées (préparations froides, chaudes, pâtisseries)
· Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
· Connaissance des règles de gestion des stocks, des approvisionnements et du fonctionnement des circuits alimentaires
· Notions de diététique et adaptation des menus aux régimes particuliers
SAVOIR-FAIRE:
Afficher la suite
· Élaborer des plats dans le respect des normes et des fiches techniques
· Organiser et planifier les tâches de production culinaire
· Utiliser et entretenir les équipements de cuisine de manière sécurisée
· Contrôler la qualité des produits et des préparations
· Réagir rapidement et efficacement face aux imprévus en cuisine
· Travailler en équipe dans un esprit de coopération
Compétences comportementales:
· Sens du service public et de la satisfaction des usagers
· Rigueur, ponctualité et autonomie dans le travail
· Esprit d'équipe, respect des consignes
· Capacité à transmettre son savoir et à encadrer des stagiaires ou apprentis
· Goût pour le travail bien fait et sens de l'organisation
Publiée le 04/09/2025 - Réf : 2025-2037174
Cuisiniere - Cuisinier Bdc H/F
- Paris 7e - 75
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