Économe - de Restaurant Brasserie de Luxe H/F SSP

Le Train Bleu est le restaurant-bar iconique de la Gare de Lyon depuis 1901, véritable symbole de raffinement et de la tradition gastronomique française. En collaboration avec le Chef étoilé Michel Rostang et orchestré par le Chef Samir Balia, Le Train Bleu offre à ses clients un voyage culinaire d'exception dans un cadre intemporel.

Pour ce poste, nous recherchons un candidat:

- Ayant occupé un poste similaire pendant au moins 4 ans au sein d'un restaurant
- La capacité à gérer de forts volumes de livraisons

Le résumé de ce poste:

L'économe est responsable de l'organisation et de la gestion optimale des marchandises. Il est garant de la conformité aux normes et procédures en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité tout en veillant à une gestion efficiente des coûts.

Les missions principalesseront

- Réceptionner, vérifier et contrôler la conformité, la quantité et la qualité des produits livrés
- Entreposer et organiser les marchandises dans les espaces de stockage dédiés, en respectant les règles de sécurité et de conservation
- Préparer les produits destinés aux différents services, conditionner les denrées et assurer le suivi des documents de traçabilité
- Superviser et assurer une gestion rigoureuse des stocks via l'outil My Inventory, veiller à la rotation des produits (DLC, DLUO) et éviter tout risque de rupture
- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de traçabilité conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur
- Réaliser des inventaires réguliers, analyser les écarts et prendre des mesures
- Identifier les besoins en approvisionnement, anticiper les commandes et assurer une disponibilité constante des produits nécessaires au bon fonctionnement du restaurant.